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因為近法式廚房工作的關係,讓我熟悉一下環境在開始發文,拍謝捏~在等一下子就好
切料部分


******綠色鉆板***** 
*蒜切末
沙拉*蒜切末

******白色鉆板*****
*法國麵包切2

******綠色鉆板*****
沙拉*萵苣剝小片泡冰水,洋蔥與蘿勒切末
主餐*洋菇切片、波菜葉切段、洋蔥與黃瓜切末
*洋蔥橫切絲與洋蔥切末

******
紅色鉆板*****
主餐*牛肉切小片

甜點*蛋2顆

******藍色鉆板*****
沙拉*花枝、淡菜、鮭魚切小塊與草蝦切背


海鮮沙拉附油醋汁
1.水煮開加西芹、白酒與月桂葉汆燙熟撈起泡冰水
2.萵苣瀝乾擺盤底,灑上海鮮.
3.蒜、九層塔與洋蔥末、白酒醋、橄欖油與調味淋上海鮮上.


早餐煎餅
1.把雞蛋打入盆裡,加入水3大匙、香草粉、糖1大匙、低筋麵粉
1又1/3杯、奶水3大匙攪拌均勻再加奶油、發酵粉、與沙拉油少許攪拌.
2.熱鍋用衛生紙抹薄油,用湯匙餚起料,下鍋煎成圓形,兩面熟透盛盤.


法式焗洋蔥湯
1.法國麵包切2片,蒜末加奶油再塗上
2.奶油熱鍋炒至茶色再加牛湯3大匙以小火滾15分,再加入百里香、迷迭香與丁香粉煮沸後盛碗裡放法國麵包切片,在灑上起士放入烤箱呈焦黃色即可,碗下墊底盤.


羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
1.熱鍋爆香洋蔥末在加入洋菇片,略炒後加紅酒煮沸,再加1杯牛湯收成稠狀,放入牛肉片2分,灑點鹽盛盤
2.酸黃瓜末扮酸奶油淋在牛肉上
3.煮開水汆燙菠菜60秒撈起擠乾,再加牛奶打成汁,加麵粉與奶水攪拌呈糊狀,煮開水把料倒在過濾勺上,滑落到滾水浮上撈起.
4.奶油熱鍋加入麵疙瘩調味盛盤即可

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Q仔愛ㄉㄨㄞ妹

MURPHY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • annie670120
  • annie推1
    媽呀~我看Q仔的手藝都快比我好了~xd
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