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因為近法式廚房工作的關係,讓我熟悉一下環境在開始發文,拍謝捏~在等一下子就好

旗津盛名的現撈海鮮,吸引不少遊客共襄盛舉,
另外還有一樣小吃,不到營業時,就開始聚集排隊人潮,
而我之前也有注意過這攤,特早就去等待,在營業的前半小時,
攤商開始推攤車到天后宮後方的位置,準備前置作業.




這時可以點餐,不過老早攤車上,就有許多號碼牌,原來是去到攤商家裡,
自行放上要的數量的號碼牌就可以離開,早知道就先去放號碼牌,
後來看到店家把好幾罐的油,一一到進兩個鍋內,邊工作邊哼著歌,
就能知道他有多悠哉,而炸蕃薯椪的油,都是當日取用新鮮油品,
攤商可真是佛心來著.



 






油鍋裡的油溫慢慢升起,攤商把整盤的蕃薯椪一一從鍋邊划進鍋內,
起初沒有放太多下去,過一會兒就陸續放下,沉在油裡的蕃薯椪,
扁扁的模樣,真像可愛的圓餅,但是經過十幾分,蕃薯椪慢慢浮起,
長的很像銅鑼燒,老闆不斷的再攪拌蕃薯椪,好讓蕃薯椪受溫平均.




沒多久,老闆又放進許多的蕃薯椪,如今生番薯椪就沉入鍋底,
伴生熟的蕃薯椪就慢慢浮上檯面,老闆還是不斷的攪拌,
而最早一批的蕃薯椪,從銅鑼燒的形狀,變成一顆一顆的小圓球.

 





老闆把一顆顆的蕃薯椪翻面受熱,這種持續性的方式,真的很費工,
過了30多分,蕃薯椪已經變成黃金色澤,老闆把蕃薯椪放上濾油架上,
讓多餘的油,落到油鍋裡.


蕃薯椪一顆10元,等叫到你的號碼一定要去拿,不然會等到永無止盡,
畢竟排隊的人潮,去到現場就能知道他的恐怖,錯過號碼不知道又要等多久,
光2點就開始準備到炸起來2點40左右,大致上會等上一段時間,
這時你可以選擇去附近買別的東西吃,或者在現場滑手機銷耗時間.






蕃薯椪其實吃起來頗像地瓜球,外層有點厚也蠻酥的,內餡還有蕃薯糕,
包覆著花生粉,有時還會被內餡燙到,得小心翼翼的品嘗,
整體而言是真的好吃,但等待的時間非常久,就看每個人的取決,
至於好不好吃就見仁見智,
我想這是無庸置疑吧!

地址:高雄旗津區廟前路與通山路交叉路口

 
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MURPHY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • b0910171853
  • 跟地瓜球有點像
    現在不常吃炸的東西
    怕上火囉!
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